烤魚

虎年到，送吉祥，祝福大家年年有余，在此非凡獻(xiàn)上一道近來(lái)很流行的美味?—烤魚。

主料：

鮮草魚1條（約1000克左右）

輔料：

干辣椒、鮮辣椒、桂皮、香葉、八角、花椒、胡椒面、花椒面、豆豉醬、香菜、蔥段、姜片、蒜瓣。

制作方法：

1、將草魚洗凈，從魚尾向魚頭方向去鱗，把魚鰓掏干凈，然后把魚翻過來(lái)，從魚頭一直到魚尾用刀剖成兩半，注重不要將魚背切斷。 2、將蔥、姜切片，碼入切開的魚腹中，用鹽、料酒、胡椒面、花椒面涂抹魚身，里外兩面都要涂到，然后腌10分鐘左右，使魚肉充分入味。 3、將腌好的魚背朝上放入烤盤中，可在烤盤上涂些油，這樣可以防止烤制過程中魚肉粘盤，接下來(lái)把盛魚的烤盤放入烤箱，最好用上下火，調(diào)成220度，烤15分鐘。 4、炒鍋內(nèi)倒入適量油，將干辣椒和花椒下鍋，煸香，然后放入桂皮、香葉、八角、蔥段、姜片、蒜瓣以及豆豉醬，再放入適量醬油、白糖、鹽炒出香味，隨后加入適量水制成湯汁。 5、把烤好的魚取出，在上面澆上剛才做好的調(diào)味湯汁，再撒些切好的鮮辣椒和香菜即可。