蟲草花豆腐湯
原料：
蟲草花3克、嫩豆腐1塊、高湯1碗、瘦肉30克、青蔥數根、麻油(或不放)。
調料：
鹽、生抽、紅薯粉、料酒、蠔油、胡椒粉、味精
做法：
1、瘦肉切成絲，用紅薯粉、料酒、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉腌15分鐘；豆腐在盤中切成1厘米寬、4厘米長的小條塊；蟲草花洗凈，用清水泡5分鐘撈出，泡過蟲草花的水不要倒掉，放進紅薯粉拌勻成紅薯粉芡。
2、冷鍋中倒入高湯和蟲草花，大火燒開水，轉小火先煮10分鐘。
3、湯色變成紅色，下豆腐繼續煮10分鐘。(“千滾豆腐萬滾魚”，豆腐在湯里多煮湯會更鮮)
4、倒入紅薯粉芡，邊倒邊搖晃鍋子，讓紅薯粉水與湯均勻揉和在一起。
5、湯變粘稠后，把火開大，倒進肉絲，用筷子攪開肉絲，待肉絲全變成白色，關火，趁湯有余溫時放鹽、生抽、胡椒粉、味精(可免)調色調味，最后撒上青蔥粒淋麻油即可。
